～543對話的空間世界～

到口難吞味易嘗，團團一個最包藏。

外強不必中干鄙，執熱須防手探湯。

要寫湯包這篇食記之前，突然好奇為什麼要叫做湯包這個詞，

基於好奇心就上孤狗找到了這些資料，我覺得滿好玩的，貼給大家看看喔！

早在清嘉慶年間，甘泉(揚州)人林蘭癡在《邗上三百呤》「灌湯肉包」中就說得很清楚了：

「春秋冬日，肉湯易凝。以凝者灌於羅磨細面之中，以為包子，

蒸熟則湯融而不洩。揚州茶肆，多以此擅長。」

把湯包形容的真是微妙微俏呀，湯包內藏熱湯、「到口難吞」、容易燙手的特點都寫出來了。

原來湯包這小玩意兒，在古代就發明出來了耶，只不過名稱沒有那麼好聽而已，

或許也因為好吃，所以至今研發出的小籠湯包，已經成為家戶通曉的知名點心啦！

這次要分享的美食是欣毅旺的小籠湯包以及招牌水餃喔～～

怕長途運送途中溫度太高，湯包會黏在一起，店家還用保麗龍盒子裝著，

打開蓋子又看到好多報紙包覆著，真的很貼心，保護很周全呢！  

當時從黑貓大哥手中接貨時，好重呀！

打開一看，我的媽呀～～～店家也太大方了，總共寄來了六大包耶～～～～

真的太感動了～～～阿哩阿多，店長！  

以前吃過那麼多家湯包，第一次吃到這麼多五顏六色的口味～

欣毅旺總共有8種口味的小籠湯包，每袋有50粒裝，價格因口味有所不同，

分別有：原味、翠玉、干貝雪菜、匏瓜、港式、絲瓜、咖哩以及鮮蝦。

另外還有販售招牌水餃，一袋也是50粒裝～

不同口味的湯包所桿的麵皮都不一樣，這點很特別也很用心，也因為這樣更容易分辨口味。

有沒有像放大版的彩色小饅頭的感覺呀～  

除了單一口味，還有綜合裝，想要品嚐各口味的人，可以買綜合湯包喔～

不過詳細還是要依店家出貨為主。

食用方法：

1.在鍋內放入蒸（鐵）架，倒入冷水，架子與水之距離約三公分。

2.將所附的蒸籠紙放入，接著擺放小籠湯包（不需解凍），需間隔2公分，

大火水滾後約8分鐘即可食用。

如果是單人吃，也可以用電鍋炊就好嚕，也須放油紙，才不會跟盤子相黏在一起。

我是用鍋子放入鐵架蒸熟，差不多放三張油紙相疊在一起，差不多可以放將近30粒左右～

店家還有一點超貼心的，就是所放的蒸籠紙都是店長所提供的呦，就不需額外為了湯包買一大包油紙啦！

湯包保存方式：

本產品不添加防腐劑，保存期限為冷凍45天，請盡早食用完畢。

放入冷凍前請在外層以報紙包好，以免水份流失。

油紙保存方式：

以清水沖洗，裝入塑膠袋，放入冷凍，下回使用以清水沖開即可，勿使用清潔劑。

一張油紙差不多可以用三次左右，如果湯包炊熟後要夾起會黏紙，就代表油紙該換新的了～

招牌水餃  50粒  ＮＴ．２００元  

麵皮：白麵皮

食材：鮮肉、干貝泥、鮮蝦、韭菜、香菜及獨家配方。

蒸熟的水餃皮，看起來晶瑩剔透～

看到內餡有香菜？！實在很難想像，一般不就包高麗菜、韭菜或青蔥嗎？！

第一次吃到有包香菜的水餃呢，抱著應該也不怎樣的想法，吃下第一口後，

哇，好好吃喔，香菜結合韭菜原來那麼對味，裡頭的鮮味十足，加上店家的獨門配方，

真的很難想像水餃可以那麼好吃，加上皮就像看到的很有彈性，

咬起來內餡飽滿，皮Ｑ彈，幾乎不用額外沾調味料了，裡頭的香料十足，直接吃就很夠味了～

美味程度：★★★★★

原味小籠湯包　　５０粒　ＮＴ．１７０  

麵皮：白麵皮

食材：鮮肉、青蔥

沒有額外的調味輔佐，單純以鮮肉還有青蔥做成湯包，就是吃原味湯包的鮮甜度～

美味程度：★★★★☆

翠玉小籠湯包　　５０粒　　ＮＴ．２００

麵皮：天然海藻

食材：鮮肉、青蔥、枸杞及獨家配方。

多了枸杞以及獨家配方，風味完全不同，以海藻桿成的麵皮，有淡淡的海草味，

雖然跟招牌水餃一樣有獨家配方，可惜這小籠湯包的滋味不太喜歡，而枸杞的味道也沒有很明顯～

美味程度：★★★☆☆

鮮蝦小籠湯包　５０粒　ＮＴ．２８０

麵皮：全麥皮

食材：鮮肉、青蔥、鮮蝦、芹菜、紅蘿蔔  。

還在想說鮮蝦麵皮那一點一點是什麼東西，原來是以全麥下去製作而成的呀～

裡頭還有一尾新鮮的小蝦子，而紅蘿蔔以及芹菜又是多水食物，吃起來湯汁超多，配上豬肉的甜、

蝦子的鮮味，這鮮蝦小籠湯包真的好好吃喔，一點都不輸給招牌水餃呢！

美味程度：★★★★★

咖哩小籠湯包　　５０粒　　ＮＴ．２２０  

麵皮：天然蔬果、南瓜皮

食材：鮮蝦、青蔥、紅蘿蔔、高級椰漿及獨家配方所炒咖哩醬。

咖啡小籠湯包滿適合重口味的人享用喔～

店家所調配的咖哩醬吃起來口味極重，但不是那種泰式咖哩的嗆辣，而是滿濃郁的咖哩香氣，

裡頭竟然還有椰漿耶，雖然吃不太出來，因為咖哩的味道佔滿了我口腔，怎麼吃都是咖哩以及淡淡南瓜的滋味～

美味程度：★★★★★

干貝雪菜　　５０粒　　ＮＴ．２００  

麵皮：紅麴麵皮

食材：鮮肉、雪裡紅、干貝泥

總覺得店家的說明書印錯了，干貝雪菜的麵衣怎麼看都不像白麵皮呀>"<

後來上官網看是採用天然紅麴與麵粉一起和制而成有健康概念養生皮，

以雪裡紅代替青蔥的口感，也算是一道滿重口味的小籠湯包，裡頭都是雪裡紅的味道～～～

美味程度：★★★☆☆

因為等待拍照的時間，湯包都變涼了，湯汁幾乎都被裡頭的內餡跟麵衣吸付，

所以再次蒸湯包時，就趕快拍湯汁給大家看嚕！

正確吃湯包的步驟是：先咬一口讓湯汁流到湯匙上，喝一口雞湯，然後再吃小籠湯包，

不然熱呼呼一口咬下湯包的話，可是會噴汁加燙口的呀！

欣毅旺小籠湯包裡頭的高湯是採用大骨、干貝、雞胸骨一起熬煮而成，雞湯味滿濃的～

上網逛了一下，原來這間欣毅旺是弟弟開的店，而哥哥開的店家是旺記，真是特別～

雖然沒吃過哥哥的小籠湯包無法比較，但以內餡調味還有研發口味來說都滿獨特創新的。

麵皮也滿厚的，蒸熟的湯包都不容易破皮流汁，如果再桿的更Q一點就好了，

而招牌水餃真的滿推薦的，但是如果不敢吃香菜的捧友不要輕易嘗試喔～

欣毅旺上海小籠湯包：

聯絡電話：02-24592777

地址：205 基隆市暖暖區源遠路325巷62號

欣毅旺小籠湯包（官方網站）

欣毅旺小籠湯包（愛合購）

最後，在放上一盤彩色湯包讓大家流口水吧～～～～～～