～543對話的空間世界～

某天收到台南老闆的邀約文，看內容才知道是賣果子燒的店，果子燒？以牛奶及雞蛋做的日式點心，

好特別的名字，問老闆是否有官網可以看圖片，老闆表示目前尚未架設官網，但有在露天拍賣販售，

一看照片很像街上賣的紅豆餅，但形狀又不太一樣，不知道口味吃起來如何，拭目以待嚕～

總共收到一盒（10入）的果子燒，裡頭有甜的跟鹹的口味，各五粒。

菓子燒是從俗稱的紅豆餅變化而來的，紅豆餅在日本又被稱做今川燒、大阪燒、大判燒、迴轉燒，

變化造型的鯛魚燒、大臉燒等。果子燒一辭，源自於日本京都，泛指點心、糕餅、甜點、零食等等，

目前全球餐飲烘培詞彙尚無〔果子燒〕一辭，所謂果子燒乃是結合日本紅豆餅與蛋糕的特質而成；

外皮香酥，內部有如蛋糕般的香、滑、綿；外皮則採用牛奶與雞蛋混合，濃郁的牛奶味是它的特性。

菓之味販賣的果子燒口味多達20幾種，除了單一口味有甜的、鹹的，

亦可搭配創意料理，如添加麻糬、布丁等餡料。

收到甜的口味有:香草奶油、巧克力奶油、黃金地瓜、抹茶、起司。

鹹的口味有：黑胡椒豬柳、香味豚柳、燻雞起司、鮪魚沙拉、培根玉米。

也有泡菜果子燒喔，不過沒有附在裡頭～～  

果子燒不像紅豆餅只能熱著吃，也可以冷藏後食用，冷的、熱的品嚐起來味道都不同～

冷食：解凍10-15分鐘，代表皮回軟後即可食用。

熱食：解凍回溫後，表面灑少許水，放入烤箱３－５分鐘（勿烤焦），烤後皮酥餡軟；

或者用電鍋加入１／４杯水，表面灑少許水蒸熱也可以喔～

ｐｓ：請勿二次冷凍，以免麵皮變硬不好吃！

冷藏保存約四天，冷凍約兩個禮拜！

或許受限於紅豆餅的吃法，認為要熱著吃比較有口感，就用烤箱加熱，

另外在果子燒底部我有放油紙，以免受熱果子燒的外衣會跟烤盤相黏！

剛出爐的果子燒可以聞到很濃的牛奶味道，濃度很像日式煎餅那種奶香味，

稍微按壓表皮，不是軟軟的麵衣，而是帶有些許的硬度與脆度。

 更正（100.7.7）訊息：

最近店長又重新研發改良了果子燒餅皮，做了一些修改，使果子燒宅配到府回溫即可食用，

不需再加熱，當然是冷熱皆可食用，口感更加Q軟好吃呦～

所以價格方面已從20元調漲為25元！

期許店長做越多好吃的東西給大家品嚐喔:p

香草奶油果子燒　　ＮＴ．２5

先吃經典款，每次去外頭買紅豆餅，一定必吃紅豆與奶油這兩種口味，

好像一家店如果這兩種口味好吃，就及格了，畢竟這兩種是屬於大眾口味，經典款是相當重要的。

不同於紅豆餅，果子燒的外皮不是蛋糕般的軟嫩，而是類似鬆餅那種脆度餅皮，

香草奶油應該純粹奶油跟香草下去調配，沒有添加沙拉油，所以吃起來比較清爽，

而且老闆也堅持以少油、少鹽、少糖的概念，讓消費者吃得少點負擔，也多份健康。

巧克力奶油果子燒　　ＮＴ．２5

巧克力與奶油下去調配的內餡，加熱後更為順口，巧克力濃度不甜，是可接受的甜度。

抹茶果子燒　　ＮＴ．２5

以日式抹茶粉跟奶油下去打醬，除了淡淡的奶香味，還有屬於抹茶的苦甜。

抹茶味道不會很重，不太敢吃抹茶的人可以嚐看看這款～

黃金地瓜果子燒　　ＮＴ．２5

地瓜自古以來就是列為養生的食品之一，除了含有豐富的纖維質，還可以幫助消化，是腸胃的好幫手。

地瓜的品種是經向生產的農民查證是採用市面上比較少見的台農56號地瓜，

內餡不甜膩，地瓜綿密細緻，具有本身自然甘甜地瓜香。

店家也有販售他的好麻吉－香芋果子燒，這兩個真是形影不離的好兄弟呢！  

起司果子燒　　ＮＴ．２5

加熱後，拉開還會”牽絲”喔～  

這款起司好好吃，裡頭雖然只有起司，但是淡淡的鹹香味就是最好的內餡～

介紹完甜的，吃點鹹的嚕！

培根玉米果子燒　　　ＮＴ．２5

炒熟的培根與玉米，經過烤箱加熱，更散發出原本的香氣，玉米的甜剛好搭配培根的鹹度。

香味豚肉果子燒　　ＮＴ．２5

這款果子燒也不錯，韭菜與豬柳拌炒的香氣迷人，豬柳本身也很軟嫩～

黑胡椒豬柳果子燒　　ＮＴ．２5

不同於香味豚柳，是以黑胡椒為佐料，加入洋蔥拌炒而成，有黑胡椒的微辣，還有洋蔥的甜味。

鮪魚沙拉果子燒　　ＮＴ．２5

原本想說沙拉拌鮪魚會不會稍嫌油膩，吃起來並不會，還有些洋蔥，不過這道滿平常的，吃不出特別感。

燻雞起司果子燒　　ＮＴ．２5

燻雞本身就有鹹度，加上起司的鹹，不過吃起來鹹度卻剛好，還有起司香。

果子燒有別於一般傳統紅豆餅是在於果子燒外皮的變化性，除了傳統紅豆餅甜的吃法，亦加入鹹的特色，

菓之味的果子燒大致來說味道都不錯，不過甜的價位跟鹹的價位一樣時，大家會傾向買鹹的口味，

畢竟紅豆餅的價位更低，而創意特色上，店家可以把餅皮也做成不同的口味，跟內餡相結合應該更相配。

還有一點，鹹的內餡好像比甜的少耶，感覺裡面有點空，如果內餡在多一點的話，香氣更濃啦～～

也可以把成分貼在口味上面或標示於拍賣網站上，這樣大家可以依自己的喜愛做選擇呦！

總而言，反而鹹的口感比較吸引我，期許老闆研發更多的口味啦～～～  

菓之味果子燒：

電話：０９１６３２９００３

地址：台南市仁德區中正路二段３９２之１號

營業時間：週一～週六（週日公休）中午１２點至晚上七點

露天拍賣網站：http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=a524243

樂天市場：http://a524243.shop.rakuten.tw/